椰奶的益处
摘自抗衰老专家Prof. Shirasawa, PHD, MD 的书籍 “FOOD FOR THE BRAIN” ISBN 978-967-14205-1-5
食用椰奶的效果如不比食用椰油来的更好，其效果也不分上下！
月桂酸是椰奶的成分之一。它在体内转化成益处良多的月桂酸单甘油酯——具有抗病毒和抗细菌的功效。这有助于消灭各种致病性的微生物。因此，摄取椰奶可能有助于保护身体免受感染和病毒的入侵。
此外，椰奶不含乳糖。所以，对于乳糖不耐症者，椰奶成了牛奶的最佳代替品。椰奶不仅天然并且营养丰富，还富含纤维、维他命C、E、B1、B3、B5、B6和矿物质，如铁质、硒质、钠质、钙质、镁质和磷质。
我在日本进行了一项和椰奶有关的研究，探讨椰奶对体内血酮体定量所造成的影响。这项研究包括12名志愿者。我将他们分成两组。首先，我测量大家空腹时，体内血酮体定量。
一组六个志愿者食用加了椰奶的萝卜冰沙，而另一组则食用加了椰奶的牡蛎汤。
我确保这两个食谱都含有66克的椰奶，也就相等于10克的中链脂肪酸（MCFAs）。 3个小时后，我再次测量他们体内血酮体定量。就如图3所显示，左侧是胡萝卜冰沙；而右侧是牡蛎汤。橙色代表空腹时体内血酮体定量，而绿色则是食用椰奶3小时后的血酮体定量。透过这两组的实验结果，我可以证实，食用椰奶后，体内血酮体定量都有所提升 。
一组六个志愿者食用加了椰奶的萝卜冰沙，而另一组则食用加了椰奶的牡蛎汤。
我确保这两个食谱都含有66克的椰奶，也就相等于10克的中链脂肪酸（MCFAs）。 3个小时后，我再次测量他们体内血酮体定量。就如图3所显示，左侧是胡萝卜冰沙；而右侧是牡蛎汤。橙色代表空腹时体内血酮体定量，而绿色则是食用椰奶3小时后的血酮体定量。透过这两组的实验结果，我可以证实，食用椰奶后，体内血酮体定量都有所提升 。
在另一项试验中，我比较了喝了含有椰子油的咖啡和含有椰奶的咖啡后，以测试体内的酮体水平。这两种饮料都是以咖啡作为基本成分。但是，在一杯咖啡里，我加了2汤匙椰奶（30克／5克中链脂肪酸），而另一杯我则添加了1汤匙椰子油（15克／10克中链脂肪酸）。
体内的酮体底线都是一样的，0.2 mmol/L。饮用添加了椰奶的咖啡4个小时后，我体内的酮体水平上升至0.4 mmol/L。而喝了椰子油咖啡后，我的血酮体定量只有0.3 mmol/L。
实验证明椰奶其实比椰子油更有效地提高体内的酮体水平。
椰奶比椰子油更占优势的另一个原因就是它的卡路里含量。
100克的椰子油含900千卡路里，而100克的椰奶仅含245千卡路里。
正如您所看到的，如果您想快速减肥，椰奶的减肥效果更为理想。
"以上所有文字均由Prof. Shirasawa的书里直接摘录引用,提供有关于椰子好处的最新调查 结果的资讯。这些信息不能被视为修改或更改医疗疗程的建议。就像其他有益的食物一样，椰子只能在适当的均衡饮食和定期体能锻炼中带来好处。"
参考：PROF. SHIRASAWA 章节——益智健脑的食物
