中链脂肪酸（中链甘油三酯）的最佳来源

摘自抗衰老专家Prof. Shirasawa, PHD, MD 的书籍 “FOOD FOR THE BRAIN” ISBN 978-967-14205-1-5

众所周知，椰子脂肪主要是由饱和的中链脂肪酸（MCFAs）也称为中链甘油三酯（MCTs）所组成。MCFAs容易消化并且容易溶解在水中，所以成为饮食界的关注焦点。

MCFAs 都用来产生能量，而不是形成身体脂肪或动脉朽。

CN chart 01 为了了解是什么让椰子脂肪拥有神奇的历史传统，如此引人注目，首先您得了解它的特性和身体的反应。

所有的脂肪和油都是由脂肪分子，也称脂肪酸所组成。您可以以两种方法归类脂肪酸。第一，依据脂肪的饱和度。那么，脂肪酸就可分为单不饱和脂肪与多不饱和脂肪。

第二个方法是依分子大小或脂肪酸中，碳链的长度。那，脂肪酸则可分为短链脂肪酸（SCFAs）、中链脂肪酸（MCFAs）和长链脂肪酸（LCFAs）。甘油三酯是3分子长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。短链脂肪酸（SCTs）、中链脂肪酸（MCTs）和长链脂肪酸（LCTs）也可以这么连和。脂肪酸和甘油三酯这两个名词可以替换使用。

众所周知，椰子脂肪主要是由饱和的中链脂肪酸（MCFAs）也称为中链甘油三酯（MCTs）所组成。
MCFAs 容易消化并且容易溶解在水中，所以成为饮食界的关注焦点。

我们的饮食里大部分的脂肪，如：大豆油、玉米油、芥花油、橄榄油和鸡脂肪，都是由长链脂肪酸组成。你每天摄取98％甚至是100%的脂肪都是由长链脂肪酸组成。这种类型的脂肪需要胰腺和胆汁来消化。而在椰子脂肪里的中链脂肪酸无需依靠身体的系统消化，是身体快速简便的营养来源。

长链脂肪酸在肠粘膜吸收后，再与胆固醇和蛋白质结合，形成富含甘油三酯的脂蛋白——乳糜微粒。乳糜微粒之后被释放到血液中，最终转化为低密度脂蛋白（LDL）。长链脂肪就这样成为脂蛋白的一部分，在体内循环。

恰好相反，中链脂肪酸在肠壁被吸收后进入静脉，再被直接运送到肝脏。在肝脏里，中链脂肪酸转换为酮体来产生能量。因此，中链脂肪酸绕过肠壁和肝脏中的脂蛋白的阶段。中链脂肪酸不会和其他的脂肪一般，进入血液循环系统。它们都用来产生能量，而不是形成身体脂肪或动脉朽。

在肝脏里，中链脂肪酸迅速地转换为能量。它与其他的饱和脂肪不同。中链脂肪酸通过捷径进入我们的消化系统中。这意味着它有足够的能力对抗疾病，尤其是炎症。