4人份量

用料 - 比萨面团

• 水2/3杯
• 油1汤匙 蒜3瓣
• 全麦面粉1.5杯
• 盐1/2茶匙
• 活性干酵母1茶匙

马来罗勒酱

• 有机尼奧(Alce Nero)橄榄油1/3杯
• 本地罗勒叶(切碎)1杯
• 蒜3瓣
• 澳大利亚坚果3粒
• 盐适量
• 白胡椒粉适量

点缀品

• 泰国罗勒叶4棵
• 雄鷄標油浸金枪鱼片185克1罐

比萨面团

准备了所有面团食材后,除了盐之外,便可以把其他所有的材料混合,在一个碗子內慢慢地 将它捏成一个球。不要将所有的水一并倒进面团,而是一点一点的慢慢加进去。最后下盐。 将面团捏成球体,在它上面盖一条湿布后,放在冰箱内一个小时,让它发酵。

马来罗勒酱

准备一碗冰水和煮一小锅水。待水煮沸后,便将本地罗勒放进沸水中烫一烫,然后,马上把 它捞起并放进冰水內冷却。这样热烫罗勒,可保持它翠绿的颜色。 最后,用厨房卫生纸抹去叶上余下的水分。干了以后,把罗勒放入研钵或搅拌器,跟其他的 食材 (包括橄榄油、蒜瓣、澳大利亚坚果、适量的盐和白胡椒粉)一同搅拌至幼滑。

比萨烘焙

从冰箱內拿出面团,在料理枱上和面团上撒些面粉,辗平面团。 尝试把面团辗成20厘米长的圆形。 当辗平面团后,将罗勒酱平均地涂抺在面团上。在上面撒上雄鷄標金枪鱼片。 把面团放在已经预热在180度的烤箱內,烘焙15分钟。

上菜

完成后,取出比萨,在上面放上几棵新鲜的罗勒。